Por qué tostamos nuestro propio café
Tostar en el local nos permite controlar la frescura y el perfil de cada partida. El café libera lo mejor de sus aromas en los días posteriores al tueste, así que servirlo recién tostado marca una diferencia enorme frente al café que viaja meses hasta la taza.
La curva de tueste explicada simple
La curva de tueste es el recorrido de temperatura del grano en el tostador. Manejarla bien define si el café tendrá más acidez o más cuerpo, más notas frutales o achocolatadas. Es un trabajo artesanal donde cada segundo cuenta para lograr el perfil buscado.
Cómo pedir tu café como un experto
Contale al barista si te gusta más intenso o suave, con más o menos leche, y si querés probar algo frutal o achocolatado. Un buen barista te va a orientar encantado. No hay preguntas tontas: pedir con curiosidad es la mejor forma de encontrar tu café ideal.